酱鸡头的做法最正宗的做法（酱鸡头做法是什么）

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1、 1.将鸡头洗净，放入开水锅中，捞出，然后用清水冲洗干净。

2、 2.将鸡头放入盘中，加入酱油、胡椒粉、八角、桂皮，腌制12小时。

3、 锅里放植物油，加热到八成热。放鸡头两次，煎至金黄色。取出并排出机油。

4、 3.锅内放底油烧热，放入葱、姜炒香，然后放入甜面酱、腐乳，放入鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮，放入鸡头，烧开，转小火至熟，取出晾凉，抹上香油。

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