发面用的老面如何制作（想用老面发面在家如何制作老面）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。发面用的老面如何制作，想用老面发面在家如何制作老面这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 步骤如下：

2、 面条：加入适量面粉，撒上少量酵母粉，用水将面条搅拌均匀，注意不要太硬或太软；

3、 检查是否好：一段时间后，用手指翻开面团，会发现甚至有蜂窝孔，没有酸味是最好的状态。

4、 如果不小心开了，会有酸味，可以在踩的时候用少量的碱性面粉中和，可以减轻酸味；

5、 揉面团，直到表面看起来非常光滑，摸起来非常细腻。然后，可以做成方形，卷成圆锥形或其他形状的馒头。

6、 蒸：这一步很关键，跟季节性有关系。

7、 在冬天，有必要预热水。水即将沸腾时，将成型的馒头放入铺有屉布的蒸笼中。不要马上生起大火。用热水蒸汽预热馒头一次。最后你可以发现每个馒头表面都有水汽。这时候搅起蒸汽，开大火蒸馒头，几分钟后停火。

8、 出锅：这是最后一步。当所有的蒸汽落下时，打开锅，你会看到一锅热气腾腾的甜丝丝馒头。

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