俗称的大肠杆菌是大肠菌群中的一个种（何谓大肠菌群它主要包括哪些菌属）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。俗称的大肠杆菌是大肠菌群中的一个种，何谓大肠菌群它主要包括哪些菌属这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 大肠菌群主要包括肠杆菌科中的云杆菌属、柠檬酸杆菌属、莫里氏菌属和肠杆菌属。

2、 这些细菌属都来自人类和温血动物的肠道；在这种条件下，乳糖可以在几个小时内发酵产生酸和气体。

3、 大肠菌群中以埃希氏菌属为主，俗称典型大肠杆菌。

4、 大肠杆菌直接或间接来自人类和温血动物的粪便。

5、 在这个菌群中，典型大肠杆菌以外的细菌不仅直接来源于粪便，还来源于典型大肠杆菌被排出体外后在环境中的变异。

6、 因此，食品中检出大肠菌群，意味着食品受到了人类或温血动物粪便的污染，其中典型的大肠菌群是粪便的新近污染，而其他细菌可能是粪便的陈旧污染。

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