导读 大家好,小皮来为大家解答以上问题。特一粉是高筋面粉吗?,特一面粉是高筋粉吗这个很多人还不清楚,现在一起跟着小编来瞧瞧吧!
1、专用面...
大家好,小皮来为大家解答以上问题。特一粉是高筋面粉吗?,特一面粉是高筋粉吗这个很多人还不清楚,现在一起跟着小编来瞧瞧吧!
1、 专用面粉不是高筋面粉。
2、 专用面粉主要用于饺子和一些精细糕点,通常以单独包装的高档“饺子面”的形式在超市销售。
3、 高筋面粉用于制作面包、披萨、泡芙、油条、千层面等。它需要依靠强大的弹性和延展性包裹气泡和油层,才能形成结构疏松的零食。
4、 高筋面粉因为蛋白质含量高,面筋强,常用来做面包和面条,有弹性,有嚼劲。
5、 在西式蛋糕中,多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙),在蛋糕中,仅用于高含量水果蛋糕。
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