导读 杏仁是世界上最受欢迎的坚果之一。它们营养丰富，富含健康脂肪、抗氧化剂、维生素和矿物质。根据伦敦国王学院的研究人员的说法，它们至少可...
杏仁是世界上最受欢迎的坚果之一。它们营养丰富，富含健康脂肪、抗氧化剂、维生素和矿物质。根据伦敦国王学院的研究人员的说法，它们至少可以作为零食食用，事实证明它们——无论是整体的还是磨碎的——在肠道微生物的组成方面都有助于改善健康。
在改善肠道健康方面，饮食专家经常建议尝试益生菌食品，如酸奶和泡菜。然而，可能还有另一种食物可以添加到该列表中——杏仁。
伦敦国王学院的研究人员调查了整个杏仁和磨碎的杏仁对肠道微生物组成的影响，发现每天吃一把坚果会显着增加丁酸盐的产生，丁酸盐是一种促进肠道健康的短链脂肪酸。
“肠道微生物群影响人类健康的部分方式是通过产生短链脂肪酸，如丁酸盐，”主要作者凯文惠兰教授说。“这些分子充当结肠细胞的燃料来源，它们调节肠道中其他营养物质的吸收，并有助于平衡免疫系统。我们认为这些发现表明食用杏仁可能有益于细菌代谢，这种方式有可能影响人类健康。”
在这项研究中，该团队招募了 87 名健康的成年人，他们的膳食纤维摄入量已经低于推荐量，并且只吃典型的不健康零食。在四个星期里，三分之一的人将他们的零食改为每天 56 克全杏仁，第二个三分之一改为每天 56 克磨碎的杏仁，最后三分之一改为能量匹配的松饼作为对照。
因此，研究人员发现，与食用松饼的人相比，杏仁食用者的丁酸盐含量明显更高。
“测试表明，与对照组相比，吃整个杏仁和磨碎的杏仁改善了人们的饮食，单饱和脂肪酸、纤维、钾和其他重要营养素的摄入量更高，”作者补充说。
完整的研究结果已发表在临床营养学杂志上。