动物油和植物油的区别是什么（植物油和动物油的成分是什么）

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1、 植物油：是由脂肪酸和甘油组成的化合物，广泛分布于自然界，是从植物的果实、种子和胚芽中获得的油。

2、 例如花生油、大豆油、亚麻子油、蓖麻油和菜籽油。

3、 植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油的酯。脂肪酸除了棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

4、 所以植物油中不饱和酸的含量一般高于动物脂肪，碘值也高于动物脂肪。

5、 动物油：是动物脂肪。以猪油为代表的动物油，含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。

6、 过量食用容易导致高血压、动脉硬化、冠心病、高血脂、脑血管意外，对人体有害。

7、 但动物油口感好，能促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收。

8、 此外，动物油中的胆固醇是人体组织和细胞的重要成分，是合成胆汁和一些激素的重要原料。

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