导读 味精在日常生活中都是用来增加味道提鲜味的，放一点味精菜就会更加鲜美一些，但是味精的使用也存在众多的争议，经常会听到味精加热会致癌，
味精在日常生活中都是用来增加味道提鲜味的，放一点味精菜就会更加鲜美一些，但是味精的使用也存在众多的争议，经常会听到味精加热会致癌，吃多了升血压等等。
味精最早其实是一名日本化学家叫做池田菊苗发明出来的，后来传到中国发明了现代味精，直到1968年，有一位美籍华人的医生在医学杂志上发表了《中国餐馆症侯群》这篇文章。说到在美国的中餐馆，每次吃完饭后觉得自己心脏疼，而且会心跳加速、体力不支，他将这一种症状的出现，归为中国餐馆炒菜放味精所致。
这篇文章出现对于味精具有了越来越大的争议，很多人甚至再也不愿意在食物当中吃味精了，味精本身是完全没有毒的，成分是谷氨酸钠。这是组成蛋白质其中的一种氨基酸，就像每天摄入蛋白质大约60~70克，其中就蕴含了大量的谷氨酸，在日常生活中，各种食物和调味品当中也会经常见到。
味精作为调味品，基本上都是非常少量食用的，最后伴随着人体的代谢，从身体当中出去，其中所蕴含的谷氨酸含量很少，从成分上来看，味精是特别安全的。
味精加热到120℃，确实会有少量的焦谷氨酸钠出现，但这种东西也没有科学能够证明是属于致癌物质。在世卫组织所公布致癌名单当中，也并没有这种物质的身影，之所以提醒大家在食物出锅之前再放味精，只不过是因为高温加热后出现焦谷氨酸钠，使味精提鲜的效果丧失了。
因为味精里面还有钠，所以每天每人摄入的钠大约1~2mg就可以满足生理上的需求，过量使用就会使得血压有升高，糖尿病和骨质疏松等一系列问题。