导读 四川凉面是夏日消暑的美味佳肴，让人一尝难忘。不少人都有想学着做一碗美味凉面的愿望，无论是开店还是摆摊，凉面都能吸引不少食客。今天，...
四川凉面是夏日消暑的美味佳肴，让人一尝难忘。不少人都有想学着做一碗美味凉面的愿望，无论是开店还是摆摊，凉面都能吸引不少食客。今天，我们就来一起学习制作四川凉面的技巧，让你在家也能做出一碗令人垂涎欲滴的美味凉面。
凉面的面条选择
四川凉面的面条选用的是重庆常用的碱水面，这种面条在鸡蛋炒面和凉面中都能应用。而四川凉面与重庆凉面的主要区别在于添加的栀子水，它不仅增色，还为凉面带来独特的风味。
制作栀子水
制作栀子水是四川凉面的关键步骤之一。栀子水能为凉面增色，但用量不宜过多，以免面条发苦。你可以用10斤水加入4克栀子，将栀子用自来水大火烧开熬5分钟，使其成为淡黄色。然后将栀子水中的渣滓打捞出来，确保水质纯净。
煮面条
在制作面条时，你可以往锅中加入1-2克食用碱，这样可以增加面条的劲道口感。同时，加入适量的盐，10斤水煮2斤面条。当面条变成黄色时，即可捞出，待面条九成熟时捞出，用电风扇降温。
调料的精准搭配
四川凉面的调料需要精准搭配，一份180克的凉面的调料可以按克计算，制作成批。复合酱油10克，香醋8克，白糖6克，香油1克，姜蒜水15克，食用盐1克，味精3克，味粉3克，红油40克。如果你喜欢吃辣，可以适当增加红油的用量。
准备打底食材
通常在凉面中，黄瓜、豆芽、海带丝被用来打底。将凉面和打底的食材放入碗中，加入事先调好的调料，搅拌均匀，撒上葱花、香菜和花生碎。
最后，一碗美味的四川凉面就完成了！你可以根据个人口味选择辣度和食材，自己在家动手做一碗独特的凉面。价格亲民，美味可口，一碗7圆的凉面，相信你会爱不释口。无论是与家人一同品尝，还是与朋友分享，都能带来美好的食欲体验。