淀粉和芡粉有什么区别吗（芡粉和淀粉的区别）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。淀粉和芡粉有什么区别吗，芡粉和淀粉的区别这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 来源不一样，一样是玉米做的，一样是红薯做的。两者都可以做淀粉，但是质感和手感还是有区别的。

2、 淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。

3、 它的基本组成单位是-D-吡喃葡萄糖，分子式是c，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种。

4、 前者是没有分支的螺旋结构；后者由葡萄糖残基与-糖苷键首尾相连形成，-糖苷键存在于支链上。

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