沾益辣子鸡的做法窍门（沾益辣子鸡的做法）

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1、 将鸡肉洗净，切成小块，然后用适量的盐、料酒、胡椒粉腌制一小时左右；

2、 将大蒜、姜泥、辣椒加水煮沸，待辣椒水饱和后取出，放凉，切碎备用。在曲靖，这种辣椒有一个专门的名词，叫“巴赞辣椒”；

3、 锅里放油，将油烧至六七成热；加入花椒籽，然后立即将备用食材放入锅中炒香；

4、 食材炒香后，将红油放入鸡块中继续炒至熟；出锅前加盐和味精；从锅里拿出来放到盘子里。

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