油爆双脆的双脆是什么（油爆双脆做法）

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1、 油爆双脆做法：首先准备五花肉和猪腰；然后把锅放在大火上，花生油烧到八成热的时候，用少许干淀粉抓住肚尖，把油放在锅里，然后把油放在腰里，迅速倒入漏勺沥干油；最后把锅里剩下的油留下，放回大火上，把葱蒜饭炒出香味，倒入卤汁，烧开，倒入肚尖和猪腰，翻个底朝天。

2、 炸双酥油属于鲁菜，是具有山东特色的传统名菜。

3、 以油炸植物油为主油烹饪。

4、 正宗的油煎双脆法难度极大，对火候要求极高。一秒不熟，一秒不脆，是中餐中最难做的菜之一。

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