导读 根据2022年国家卫健委所发布的事业发展统计公报中，能够看到在我国人均预期寿命中，上海地区人均预期寿命是最高的有84.11岁，对于健康和长...
根据2022年国家卫健委所发布的事业发展统计公报中，能够看到在我国人均预期寿命中，上海地区人均预期寿命是最高的有84.11岁，对于健康和长寿有众多的影响，但其中饮食是非常重要的一环，上海的饮食有两种类型，一种是有浓油赤酱，而另一种则是东方健康饮食的模式。
浓油赤酱的模式是指上海菜油味比较浓重，经常烹饪的方式是以红烧为主口感，咸味中还带着甜味，这是因为在过去糖、酱油众多调味品使用的时候比较贵，放这些调料大多被认为是高级菜。伴随着经济的发展后，菜肴也向淡雅爽口，不断改变，将第2种健康的膳食模式发展出来。
健康的这种膳食模式被称之为江南饮食模式，是将上海浙江等长江中下游地区的模式综合起来，这和地中海饮食中相似点有很多，非常有利于心血管代谢疾病作出防控，从降糖降压这两个角度相比甚至比这地中海饮食还要更好。
江南饮食提倡粗粮，少吃生活当中的精米和精面，在烹饪的时候多选择植物油，利用低温烹饪，在膳食组成当中多增加一些白肉，而减少红肉的摄入量，多吃一些豆制品，蔬菜要多多摄入，保持适量水果的摄入，生活当中要吃一些坚果和奶类，烹饪方式多选择蒸煮涮。
粗粮，比如紫米，小米，荞麦，燕麦，高粱，麦麸等等，对心血管有很好的防治作用，多吃蔬菜每一天摄入达到300~500克，水果摄入量是一颗中等大小的苹果，江南地区肉类摄入鱼虾比较多，尽量选择鸡鸭鹅鱼这样的白肉，而猪牛羊的红肉是作为辅助使用的。