导读 随着生活节奏越来越快，压力越来越大，很多人不愿意再在家庭烹饪上去浪费时间，省时省力便捷的预制菜，近年来也受到了大众的欢迎，但是伴随...
随着生活节奏越来越快，压力越来越大，很多人不愿意再在家庭烹饪上去浪费时间，省时省力便捷的预制菜，近年来也受到了大众的欢迎，但是伴随着预制菜的火爆，很多人也担心预制菜营养性和安全性的问题。
中国烹饪协会发布团体上的标准，一直在是以一种活动食材作为主要的原料，配上或不配调味和辅料经过洗切搭配，多种方式的加工，在经过炸炒烤等多种技法进行烹饪之后所形成的半成品或成品。
预制菜是可以长期保存的，但这并不意味着一直在安全性方面就比较低，比如罐头在室温下存储时间可以长达两年，这并不代表着比餐馆的菜更不安全，从食品工业这个角度来讲，只要可以加热冷冻，预防生物增殖腐败这一项技艺方面早就很成熟了。
灭菌处理以及罐装处理后在工艺规范的情况之下，即配型的预制菜室温下保存6个月以上这是完全不存在问题的，一般来说比较大规模品牌生产出来的预制菜都是较为令人放心的，因为大企业在管理制度上会更为规范技术人员较为充足，还有能够进行常规检测，这方面的实例存在大规模工厂化所生产出来的，相比于餐馆厨房里所做的菜监管会更为容易和严格，就算出现事情，大品牌负面的信息也会迅速曝光出来，引起舆论媒体注意，在品质上也会面临压力。
理论上优质新鲜的天然食材现场制作，并且马上食用后和常温储存几个月甚至冷冻几个月的食物相比来说，预制菜营养价值难免有一定下降，之后还要再次加热，比第1次加热也会让更多的营养元素损失。