腌酸菜不酸怎么补救（腌酸菜不酸怎么办）

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1、 腌制的酸菜之所以没有酸味，是因为盐放多了一点，因为放盐的时候醋酸菌一时半会儿还不能活动，所以没有酸味。一开始腌制酸菜只能放少量的盐。为了有更好的酸味和防腐性，可以加点白糖，等酸度合适了再加点盐，就可以停止发酵了。

2、 酸菜是一种泡菜，存在于中国和德国的一些地区。

3、 叫咕咕(z，《周礼》)。

4、 北魏《齐民要术》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称糟醅)等原料腌制酸菜的各种方法。

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