做蛋饺蛋皮要放淀粉吗还是面粉（做蛋饺蛋皮要放淀粉吗）

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1、 做蛋饺要在蛋皮里加水淀粉，这样蛋饺皮就不容易破了。

2、 加水时不能加太多淀粉，否则蛋皮难以成型。如果水分太多，加一些淀粉来调节。

3、 水和淀粉的推荐比例是1: 1。

4、 一般蛋饺都是用圆勺做的。用来做鸡蛋皮的圆勺子必须加热到很热。倒蛋液前，圆勺内侧一定要均匀涂油，否则蛋饺皮很粘，翻过来容易裂开。

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