广东人吃的肠粉用的是什么粉（广东肠粉用的什么粉）

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解答：

1、 肠粉用的是淀粉，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种。

2、 前者是没有分支的螺旋结构；后者由葡萄糖残基与-糖苷键首尾相连形成，-糖苷键存在于支链上。

3、 肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统小吃之一。

4、 按肠粉的地域(口味)，比较有名的有广州西关肠粉、普宁肠粉、揭阳弄堂潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉、云浮河口肠粉、梅州客家肠粉、云安肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉。

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