三聚磷酸钠是什么东西有什么作用（三聚磷酸钠是什么东西）

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1、 三聚磷酸钠是一种无机物，化学式为Na5P3O10，是一种无定形的水溶性线性多聚磷酸盐，两端以Na2PO4封端，相对分子量为367.86。它通常在食品中用作保水剂、品质改良剂、pH调节剂和金属螯合剂。

2、 水溶液呈弱碱性，1%水溶液的pH为9.7。

3、 它在水溶液中会逐渐水解形成焦磷酸盐或正磷酸盐。

4、 对碱土金属和重金属离子有络合作用，能软化水。

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