什么是食用碱哪里有卖（食用碱在超市叫什么）

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1、 一般标注为“食用苏打”或“小苏打”。

2、 食用碱不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。

3、 吃碱是一种无机物，本身没有营养成分，但在食物烹饪中的作用不可小觑。吃碱水溶液是一种电解质，能增强食品原料(如鱿鱼)中蛋白质分子的吸水能力，加快原料的上升速度。但要注意用碱的量、方法、时间要得当，防止食品原料过透、腐烂甚至变质。

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