凉菜是哪里的特色（中国的特色凉菜是什么）

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1、 中国有很多独特的凉菜，各有特色。

2、 夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。

3、 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经腌制后切片，再加入辣椒油、花椒粉等辅料制成红油浇在上面。

4、 它具有制作精细、色泽美观、品质鲜嫩、味道鲜美、香辣可口的优点。

5、 口水鸡是中国传统川菜，属于川菜的凉菜。佐料丰富，麻辣鲜香嫩爽，有“名闻巴蜀三千里，享江南十二州之味”的美誉。

6、 在烹饪过程中，鸡肉的特殊烹饪方式可以最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白质，增加鸡肉的鲜美程度，有其独特的风味和口感。

7、 凉拌猪耳朵是常见的家常菜，也是不错的下饭。

8、 猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。具有补虚健脾胃的功效，适用于气血不足、身体瘦弱的人群。

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