凉皮的做法用什么粉（凉皮是用什么粉做的）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。凉皮的做法用什么粉，凉皮是用什么粉做的这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 凉皮是小麦粉里的淀粉做的，也就是说，虽然你买面粉是为了做凉皮，但你不是直接用面粉，而是面粉里的淀粉。去除面粉中淀粉的方法是洗脸，这也是为什么为了做凉皮要洗脸的原因。

2、 洗脸后，面粉分为两部分，即面筋和淀粉。面水里的白色物质是淀粉，面盆里剩下的面筋。刚洗好的面条水不能直接用来做凉面，主要是面条水太稀，凉面无法成型，需要沉淀。

3、 虽然果冻是由淀粉制成的，但并不是任何淀粉都可以用来制作果冻。淀粉的种类很多，用途也不一样。比如豌豆淀粉最适合做果冻，红薯淀粉最适合做粉条等。同样，最好的果冻是小麦淀粉，其他任何淀粉都无法做出果冻特有的柔软、透亮、顺滑的品质。

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