低粉和低筋面粉有什么区别（低粉和面粉的区别是什么）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。低粉和低筋面粉有什么区别，低粉和面粉的区别是什么这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 低粉和面粉的区别有：蛋白质含量不同，颜色不同，用途不同，特性不同等等。

2、 蛋白质含量不同。

3、 低筋面粉的蛋白质含量约为100% ~ 100%；普通面粉(即中筋面粉)的蛋白质含量在~左右。

4、 这也是区分低筋面粉和普通面粉的主要标准。

5、 一粒小麦从外到内分为三层，越往里，韧性越高。

6、 最外面的麸皮磨出低筋面粉，中间的磨出中筋面粉。

7、 不同的颜色

8、 低筋面粉颜色为白色，中筋面粉颜色为乳白色。

9、 不同用途

10、 低筋面粉适合制作蛋糕、松饼、饼干等需要蓬松酥脆口感的西式糕点；中筋面粉适合制作包子、馒头、面条等常见面食。

11、 不同的特点

12、 低筋面粉也是面筋少，所以面筋弱，用手很容易搓成一团；中筋面粉体质松散，弹性适中。

关于低粉和低筋面粉有什么区别，低粉和面粉的区别是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。