紫根韭菜跟白根韭菜有什么区别（紫根韭菜和白根韭菜有什么区别）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。紫根韭菜跟白根韭菜有什么区别，紫根韭菜和白根韭菜有什么区别这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 紫韭菜和白韭菜的区别是吃的不一样，味道也不一样。

2、 紫韭菜是指韭菜植株下部的假茎明显呈紫色的品种。

3、 假紫色茎表明花青素含量增加。

4、 无论韭菜的品种是红根、紫根还是白根，天气寒冷时，韭菜的尖端和假茎都能呈现不同程度的紫色；当温度升高时，红色或紫色会褪色，甚至消失。这是因为低温有利于花青素的积累。

5、 一般紫根韭菜是土的第一茬，比较薄，适合做馅。味道很丰富，口感更嫩。

6、 因为天气冷的时候韭菜的根部是紫色的，随着温度的升高根部逐渐变白。

7、 而且第一茬韭菜比较细，割的韭菜越多，会越粗。

8、 春季养生就是吃生吃干菜，所以韭菜讲究吃第一茬。

9、 因为大棚温度基本恒定，一茬又一茬不停割，所以白根粗的菜大多是大棚菜，味道清淡，叶厚，适合炒菜。

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