芽菜是什么菜图片（芽菜长什么样）

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1、 豆芽是通过将芥末的嫩茎切成丝并腌制而成的。它们褐黄相间，润泽有光泽，根系均匀，气味香甜，味道咸淡。

2、 没有菜叶，老梗，怪味，霉味。

3、 咸芽菜色泽黄绿，湿润，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡，无老梗、怪味、霉变。

4、 冬春末，将芥菜(二平庄)嫩茎切成筷子宽的丝，晒干至每斤收齐，放入桶中，层层撒盐，踩在上面腌制；把糖液煮到切丝的程度，边摇边和蔬菜拌在一起，加入香料，然后放在一个坛里，用咸菜叶扎紧，用草花瓣封住口。一般储存起来卖比较好。

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