干鱼翅怎样泡发好吃（干鱼翅怎样泡发）

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1、 先将鱼翅浸泡在开水中，然后用刀刮去鱼皮上的沙子，将鱼翅放入冷水锅中加热。当水沸腾时，把它从火上移开。

2、 水冷却后，取出鱼翅，去掉鱼刺，放入冷水锅中，加少许碱，用文火煮开，用手能提起时出锅，换水冲洗干净，再煮。

3、 先切掉鱼翅的薄边，防止膨胀时沙子进入翅膀；然后用冷水浸泡使其软化，再放入沸水锅中煮，然后放入沸水中炖至大部分沙粒鼓出，再用刮刀刮洗去除沙粒。如果不去除，可以用开水再次烫伤。

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