导读 红烧茄子、肉酿茄子等。茄子中富含着比较高的营养物质，富含大量的微量元素，比如维生素p，能够起到抗衰老，保护心血管的作用。茄子的肉质...
红烧茄子、肉酿茄子等。茄子中富含着比较高的营养物质，富含大量的微量元素，比如维生素p，能够起到抗衰老，保护心血管的作用。茄子的肉质非常细腻，吃起来也特别的清甜可口。
1.红烧茄子
红烧茄子是大家餐桌上比较常见的经典菜肴。主要的材料就是茄子，另外再加上葱姜蒜淀粉辣椒等配料。
主要做法：将茄子清洗之后，把表面的水分擦干，切成长条状下入油锅炸，炸到茄子变成金黄色。再在油锅中放入干辣椒，葱姜蒜炒香，然后再加入调味汁，将调味汁烧开之后翻炒均匀。一道美味的烧茄子就做好了。
在做烧茄子这道菜时，最好选择使用紫色的茄子，将茄子切块之后尽快下锅，在进行油炸的时候使用大火。这样做出来的茄子成品颜色会更加好看，茄子的口感也非常的软嫩。
2.肉酿茄子
肉酿茄子的做法非常简单。首先先将茄子切段之后腌制，然后再加入一些黄豆酱，肉沫等调料，放到锅里面蒸熟即可，这种做法非常的简单，而且茄子的香味再加上肉末的香味混合在一起，既美味又营养，口感非常的丰富。
3.凉拌茄
凉拌茄子是大家在夏天最常吃的一道菜。这道菜能够将茄子烧制的更加软辣，口感非常的好。
制作方法是直接先将茄子放锅蒸熟，蒸到软烂为止。然后切一些辣椒末，香葱段，准备调料汁，调料汁可以根据自己的口味进行调制，将调料汁和辣椒末，香葱段混合在一起，茄子出锅之后浇淋在茄子上，搅拌均匀之后就可以食用。
在制作这道菜时最好不把茄子的皮去掉，这样能够保证茄子更有营养。茄子被蒸至香糯软滑，再拌上蒜汁。拥有肥而不腻的口感，非常美味。