导读 秋天是吃秋葵非常好的时节，秋葵原本是在非洲产的，吃的都是这种植物的果实。秋葵还有个有趣的英文名称之女士的手指，在中文可叫做黄秋葵，...
秋天是吃秋葵非常好的时节，秋葵原本是在非洲产的，吃的都是这种植物的果实。秋葵还有个有趣的英文名称之女士的手指，在中文可叫做黄秋葵，黄葵，羊角豆等等。秋葵曾经是被北京奥运会所带火的一种蔬菜，不过现在也是菜市场经常见到的大众蔬菜。
切开一个秋葵，发现其中有很多粘稠透明的汁液，这些汁液主要是多糖混合物，从功能上来看，这些汁液是可溶性的膳食纤维。膳食纤维对身体有益，可溶性和不可溶性膳食纤维产生有益的方式也是不同的。
可溶性膳食纤维及特点是吸水能力很强，可以吸收达到自身重量数倍甚数至数10倍的水分，膨胀成凝胶的这种物质到达小肠之后对于脂肪糖类的消化有所阻碍，可以降低人们对这些物质的吸收。到达大肠后，因为凝胶体积比较大，可以较好的促进肠道蠕动。凝胶类物质还可以物理性吸附和化学性结合其中一些物质，随着他们一起排出体外。
食物中可溶性膳食纤维进行提取后，通常会发现众多保健性的效果，秋葵汁液在体外以及动物实验中都发现了，有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗溃疡降血糖的作用，并且还有和胆汁酸以及胆固醇结合的这种能力。
在针对120名二型糖尿病患者双盲随机的临床试验当中，每一天秋葵组都要服用4克的秋葵浓缩物胶囊，持续8周，和安慰组相比来说，秋葵这一组空腹测得的血糖、血红蛋白等众多水平都有着明显的降低。
在蔬菜里，虽然秋葵也没有能够在营养上面突出到排行第一第二的这种地步，但是众多方面都可以排在中上阶段，100克秋葵热量仅仅33千卡脂肪含量仅为0.19%，尽管大口吃也不怕胖。