导读 面粉颜色比较白，并不是因并不是因为添加了增白剂，和小麦的种类。小麦收获的时间，加工过程和储存时间之间都会有较为密切的关系，对面粉的...
面粉颜色比较白，并不是因并不是因为添加了增白剂，和小麦的种类。小麦收获的时间，加工过程和储存时间之间都会有较为密切的关系，对面粉的颜色会有影响。
小麦的种类
当前我国大多数小麦品种的白度会在75左右，高于80的品种大多是弱筋的小麦品种硬质的小麦，其中胡萝卜素的含量会比较高，整个胚乳的颜色发黄。在进行加工之后，小麦颜色通常会偏黄一些。
收获的时间
新收获的小麦生理活性比较高，结构上也较为松散。在品质稳定性相对较差一些，经过加工之后整个面粉颜色会偏暗。
加工过程s
面粉中麸的含量比较高，白度相对来说会差一些，面粉加工精度越高的情况之下，麸的含量会越少，相对白度会更高一些。在同一批次的小麦面粉当中含水分比较低的话，在色泽上会更亮一些
储存情况
过程中有虫蛀的现象，对于面粉的洁白程度会有影响，陈化的小麦在颜色和质量上都会差一些。虫蛀的小麦其中有一些虫卵和排泄物，磨制面粉的过程中，因为激素等多种反应，使整个面粉的颜色会偏向暗一些。
此外小麦的播种期，生长环境中的矿物质氮含量等等这些众多的因素，对于小麦的颜色都会有一定的影响，所以看到面粉的颜色较白，并不一定是在面粉当中添加了增白剂。一般正常的面粉在颜色层面上也不会是过于白皙，通常会呈现乳白色或者在面粉当中稍微带一些微黄的颜色。生活当中只要挑选正规厂家出产的面粉，通常情况下，在添加剂和面粉质量上是可以保证。