导读 近日，木薯大量上市，有一种称之为木薯糖水的传统甜品，在网络上风靡，这个小吃在广西、广东、福建较为常见，有网友表明自己食用木薯糖水后...
近日，木薯大量上市，有一种称之为木薯糖水的传统甜品，在网络上风靡，这个小吃在广西、广东、福建较为常见，有网友表明自己食用木薯糖水后一次有中毒的情况。专家表示，未经处理或处理不当的情况之下是会有中毒风险。
有一位网友在网络上表示，自己使用自制的木薯糖水之后有恶心，头晕呕吐，胃胀相关的症状，为此记者专门采访了国家木薯产业技术体系岗位科学家申章佑，他表示，引起中毒，这一原因是较为复杂，不一定单纯只是木薯所惹出来的祸。根据国际食品法典委员会所制定的标准，将经过去皮浸泡简单性加工，氢氰酸含量小于每千克50mg的木薯都可归纳为可食用的木薯，但未经处理或处理不当的新鲜木薯是会有风险存在。
在某购物平台进行搜索木薯关键词之后，发现大多数店铺所售卖的木薯产地均来自广西热门销售的店铺，单量约可达到1万单以上。经过记者咨询客服后了解10~12月，这是幕府大量上市的季节，木薯的销量在南方城市居多。木薯分为食用类，食用类和工业类这三种类型食用类的木薯品种在全国范围内大力推广的有华南9号、桂热10号和桂木薯11号，这些年来也很少有因为使用木薯中毒致死的相关案例。
新鲜木薯当中是有内生毒素称之为氰糖苷，生氰糖苷通过降解后就会有有毒的氢氰酸酸出现鲜木薯的外表皮含量比较高。生吃木薯会有较大的中毒这一风险，在玉米高粱亚麻籽以及四川人比较喜欢吃的竹笋中，都会有这种生的氢氰酸，所以木薯只是不能生吃。