大家好，小皮来为大家解答以上问题。牛腱子怎么做牛排，牛腱子怎么做这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 1.卤牛肉：牛筋(大)1根，盐2-3勺，八角1个，花椒15个，酱油1勺，葱2根，姜1片，料酒少许，极鲜香精2勺，蚝油1勺，冰糖10块。
2、 取一根大肌腱，从中间切开。
3、 先将蹄筋在冷水中浸泡两个小时，从冷水锅中取出，放入三片生姜，放入热火中，煮五分钟左右。
4、 煮好后，将牛筋放入温水中洗去外面的附着物。
5、 牛筋洗净备用，取砂锅放入水中开大火。这时候不要先放牛筋，等水开了再放牛筋。同时将葱、姜、花椒、八角调料放入调料包一起放入。如果没有调料包，可以直接放。
6、 依次加入酱油、鲜香、蚝油、料酒、冰糖。
7、 这样，水烧开后，就会有浮沫。用勺子一点一点的拿出来，这样煮出来的汤更鲜美。
8、 煮沸后，将牛肉汤转中火炖半小时，再转小火炖50分钟左右。如果喜欢软烂的，可以久一点。
9、 牛肉煮一个小时后再加盐，以免变成柴火。
10、 牛肉煮好后，把里面的调料全部拿出来，只留下牛肉和汤汁，统一放在一个盆里。汤不要留太多，但可以保留下面的条，浇上去，一直留到刚好一半的牛肉空出来。当你吃红烧牛肉时，你必须先把它凉了再切。这时候的牛肉口感最好，冷却后的牛肉汤也变成了牛肉冻，和牛肉一起吃就更美味了。
11、 二、麻辣牛筋：牛筋洗净，切去外面的筋膜。
12、 只留下里面的瘦肉。
13、 烧开一锅热水，放入大块牛筋，煮10-15分钟，捞出备用。
14、 将水过的蹄筋冷却，切成厚片。
15、 各种配菜改刀，辣椒切中间。
16、 烧热锅，放入食用油、蒜片，炒出蒜片。
17、 加入花椒、花椒、红油、洋葱炒香。
18、 加入切好的牛筋翻炒5-8分钟，然后加入酱油、料酒、糖、盐调味。
19、 锅里放辣椒粉、花椒粉、彩椒块、薄荷叶。
20、 三、凉拌牛筋：将牛筋洗净，放入锅中，将香辛料、酱油、盐、冰糖加适量水煮沸。
21、 砂锅是最好的。我煮了一个小时，中间加了两次水。
22、 煮沸后，冷却，切片，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切段，一起放入稍大的盆中。
23、 锅中热油，放入蒜、姜、辣椒炒香，然后加入剩余的盐水。
24、 加入陈醋，撒些芝麻。
25、 去做吧。
26、 稍微冷却一下，放入切好的牛肉片盆中。
27、 加入几滴香油和花生，用筷子搅拌均匀。
关于牛腱子怎么做牛排，牛腱子怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。