腌咸菜用盐比例（腌咸菜菜和盐的比例是多少）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。腌咸菜用盐比例，腌咸菜菜和盐的比例是多少这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 盐是腌制泡菜的基本辅助原料。只有准确掌握盐的用量，才能腌制出美味的咸菜。

2、 其实盐的用量是否合适，是能否按照标准腌制成各种口味的咸菜的关键。

3、 这跟菜的形状和品种有关系。

4、 没有固定的比例。

5、 一般如果蔬菜表面可以覆盖1mm厚的盐。

6、 腌制蔬菜用盐的基本标准不应超过蔬菜的25%。比如腌制100斤蔬菜时，盐最多不能超过25斤。用盐量最少不能少于蔬菜重量的10%，按一定比例放入。

7、 如果是快速腌制咸菜，那就另当别论了。

8、 腌制水果和块根类蔬菜的用盐量一般高于腌制叶类蔬菜。

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