怎样做牛干巴最好吃（牛干巴怎么做更好吃呢）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。怎样做牛干巴最好吃，牛干巴怎么做更好吃呢这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 原材料的切碎和成型。

2、 每年寒露季节前后，宰杀壮肉牛，按肌肉自然分布的线条，切下各部位的肉，每块适克。

3、 肌肉剁碎后进行整形处理，切掉不规则边缘的肉末腌制。

4、 腌制。

5、 用主盐腌制，最好是岩盐和井盐。腌制时，将剁碎定型的牛肉摊放在通风处彻底冷却，将冷却的牛肉揉搓一两分钟，在肉上撒盐至变软，再揉搓一遍，再撒盐，重复三四次，放入罐内平放，一层一层叠好，压紧，再撒盐，用多层纸封口，左右腌制，即可出罐。

6、 晒干。

7、 将肉从缸中取出，用盐水淋透，穿好绳子晾干后放在木板上，压出水分，再晾至肉面干硬，牛肉干就完成了。

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