什么叫醪糟醪糟怎么做（醪糟是什么醪糟怎么做）

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1、 老灶是米酒的一种，又称发酵米酒、甜酒、酸酒，旧称“苗”，是江南地区的传统特色小吃。

2、 酒酿在夏天可以帮助消化，消暑解暑。

3、 配料：一级糯米酒曲。

4、 制作方法：

5、 糯米用清水冲洗干净，浸泡，然后倒入簸箕(南方用来淘米洗菜的竹制器皿，类似北方的簸箕)中沥干。

6、 蒸锅里铺上纱布，把沥干的糯米倒在上面，大火蒸熟，倒入盆里，用电风扇把米的温度吹到-度，盆里倒入适量的凉开水，用手搅拌均匀。

7、 将酒曲磨成粉，放入盆中，再次搅拌均匀。

8、 将搅拌好的糯米倒入缸中，用手在中间挖出一个小窝，然后在剩下的酒曲粉中加入少许凉开水，撒在糯米表面。

9、 然后用木盖把缸头盖紧，用棉絮包好，放在草窝里，也就是酒酿。

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