导读 在之前的认知当中，通常会认为动物奶油相比于植物奶油更为健康，但是从反式脂肪酸含有的程度来看，其实并不一定。大多数朋友都明白，过量的...
在之前的认知当中，通常会认为动物奶油相比于植物奶油更为健康，但是从反式脂肪酸含有的程度来看，其实并不一定。大多数朋友都明白，过量的摄入反式脂肪酸会让心血管疾病的风险增加，不少人认为动物奶油当中反是脂肪酸的含量相比于植物奶油中的含量更低一些，但这也是不一定的。
在制作植物奶油过程中，有个非常关键的是氢化，氢化不完全时植物奶油中就会有大量反式脂肪酸存在氢化的较为彻底的情况之下，植物奶油中几乎不含反式脂肪酸，所以在全氰化的植物奶油中，反式脂肪酸相比于动物奶油会更低一些。
实际上根据2012年国家食品安全风险评估中心所发布的中国居民反式脂肪酸膳食的摄入水平和风险评估来看的话，在我国居民膳食中，反式脂肪酸健康风险含量是很低的，日常生活的饮食层面不需要过度纠结于植物奶油、动物奶油或者是全氰化的植物奶油，只需要注意不要大量的食用一些，富含反式脂肪酸较高的食品就可以了。
我国国家也规定在食品的营养成分表上可以注明，也可以不注明反式脂肪酸的含量，这个情况就要看品牌自身是否想要标注，有些厂家会将反式脂肪酸具体的含量标注在营养表当中，如果不希望选择的食物当中含有反式脂肪酸的话，就挑选在反式脂肪中含有量为零的食品即可。
在日常生活中买蛋糕的话，如果买动物奶油会比一般植物奶油的蛋糕价格贵上3~4倍，所以动物奶油要更昂贵一些，对于一些素食主义者，偶尔想吃一下的话，可以选择植物奶油的蛋糕。