导读 叶菜放冰箱24小时不会致癌，吃在冰箱里冷藏的土豆也并不会中毒。冰箱也算是人类历史上集中伟大的一个发明，不仅可以将食物的新鲜度保留，还...
叶菜放冰箱24小时不会致癌，吃在冰箱里冷藏的土豆也并不会中毒。冰箱也算是人类历史上集中伟大的一个发明，不仅可以将食物的新鲜度保留，还能够让食物使用的时间延长，然而近期也有关于冰箱的不少传言引发关注。
叶子类的蔬菜在冰箱放超过24个小时食用后会致癌
隔夜菜通常认为会致癌，其中重要的原因是因为其中含有亚硝酸盐。本身亚硝酸盐就具有毒性，在使用0.3克到0.5克亚硝酸盐就会立刻引起中毒，只用3克就会导致死亡。大剂量的压硝酸盐对人体有害用量合适的情况下，亚硝酸盐并不会引发中毒的现象，还对于更毒的细菌有抑制作用，因此各个国家也允许在生产熟食等一些产品当中添加亚硝酸盐，当剂量合理时亚硝酸盐被人体顺利代谢出去，并不需要担心.
亚硝酸盐不致癌，但生成的亚硝酸盐和胃里氨发生结合后有亚硝酸铵生成，这是一种致癌物。经过试验可以发现25℃环境下保存的菜，在6个小时之后其中亚硝酸盐含量并没有太大的变化，微生物增值较多，表示常温保存的隔夜菜不会致癌，但有可能会导致拉肚子。
土豆淀粉含量高，冷藏在冰箱后食用会中毒
低温储藏条件下，土豆中的淀粉会被分解转化成为糖分，带来的结果是口感上会有一些发甜，但并不会有毒，如果关心低温储存会有影响。不如关心一下已经发芽的土豆，发芽土豆中有较高的生物碱龙葵素，在误食之后是很有可能引起中毒的，土豆喜欢低温口感好，耐储存的话，一定要低温避光保存.