导读 高血脂、高血糖、肥胖是困扰中国现代人健康的问题，也是心血管疾病非常重要的因素。近日美国斯坦福大学的医院研究者发现，只需要坚持八天纯...
高血脂、高血糖、肥胖是困扰中国现代人健康的问题，也是心血管疾病非常重要的因素。近日美国斯坦福大学的医院研究者发现，只需要坚持八天纯素食的饮食就可以有效地降低体质，将胰岛素水平改善达到减重的目的。
研究人员挑选了没有心血管疾病22对健康的同卵双胞胎，让其中两人分别选择混合饮食和纯素食，两种饮食相对来说都是很健康的，其中有豆类蔬菜水果，全谷物并不含精制淀粉以及糖醇，素食完全以植物作为基础，不包括肉类、牛奶、鸡蛋等这部分动物食品，而混合饮食当中则有鱼肉、鸡肉、鸡蛋奶制品等等。
选择纯素食者，八周之内整个健康指标都会得到改善，低密度脂蛋白胆固醇、胰岛素水平体重比混合饮食的这部分人群都有着较为明显的下降，四周时间会有最大的下降幅度，很多研究都已经证实了比较高的胰岛素水平，说明身体当中有较多胰岛素的抵抗，是患上糖尿病风险的一种因素。
长期纯素的饮食也会使健康方面有一些问题，在英国格拉斯哥大学研究人员所公布的关于17.8万人的研究结果方面，能够看到素食者总胆固醇以及患胆固醇，相比肉食者要低于21%和16.4%。素食者不健康的生物指标水平明显要更高一些，素食者的有一些营养素水平是比非素食者要低的，比如维生素b12，这是人体多种酶的辅助因子，会参与到人体代谢过程中，人体功能在运转过程中是有非常重要的作用。
想要维护心血管健康饮食方面以及严格遵守素质，不如将原有饮食中植物性食物的比例调高一些，注意营养阶段的均衡，合理的能够搭配膳食控制摄入盐的量。