导读 生活中自制酸菜，自制泡菜，自酿酒，自酿酱类都是容易出现爆炸的。大多是因为在密封环境之下，气体被挤压在瓶内，有一个女子腌酸菜开盖的时...
生活中自制酸菜，自制泡菜，自酿酒，自酿酱类都是容易出现爆炸的。大多是因为在密封环境之下，气体被挤压在瓶内，有一个女子腌酸菜开盖的时候，酸菜整个屋子喷溅这些视频在网上引发关注，本来这名女子制作酸菜时，将酸菜放在塑料桶子，几天后打开盖子时却突然发生了爆炸，在生活中还有一些自制菜，是很容易出现这种爆炸的现象。
近些年网上频繁出现一些使用容器不当而引发腌制食品爆炸的食物，有些人用塑料瓶子腌一些泡菜或者果酱，使瓶子出现破裂。在腌制的环境之下，无论是其他腌制菜或者是腌制酸菜的当中都是有大量盐分的，盐分可以促进细菌生长繁殖，在瓶子里进行分解后，其中有机物产生大量的气体，比如甲烷、二氧化碳等等，这些气体没有办法顺畅的从瓶子当中排出后，使容器内压力会随之增高，以达到一定水平情况之下，很有可能就会使容器发生爆炸。
如果盛放酸菜使用的塑料瓶，打开瓶子的速度过快的情况之下，里面存在的气体会迅速从瓶子当中出来，形成和爆炸相铜的效果气体在瓶子当中过多的聚集之后，开盖的过程中就会有一定压力形成，使液体从瓶子当中不断喷溅而出，会形成更加剧烈的爆炸情况。
这种爆炸的产生根源就是因为容器内部有着过大的压力，可以采取一些措施，减少这种爆炸出现的现象，要选择合适的容器，比如能够承受发酵中气体的一些玻璃瓶、陶瓷罐等等，避免使用塑料瓶和其他更加容易变形的容器。
手工制腌制的过程中，对容器进行检查，确保气体可以顺畅地从溶剂当中排出，适当的打开盖子放一放气。