导读 在前几日，福建省消费者委员会对于福州市当地20家咖啡销售单位的59款现售咖啡展开了测试，59款咖啡中均检测出了低含量的2A类致癌物质，这59...
在前几日，福建省消费者委员会对于福州市当地20家咖啡销售单位的59款现售咖啡展开了测试，59款咖啡中均检测出了低含量的2A类致癌物质，这59款咖啡品牌包括瑞幸，星巴克等等。在59款样品中所检测出的致癌物名为丙烯酰胺，据了解，目前我国还并没有对咖啡中的丙烯酰胺有明确的限制规定。
在福建省消费者委员会的测试报告发布以后，迅速引起了群众恐慌。对于喝咖啡到底会不会致癌的问题，最早有人认为咖啡豆在高温的烘烤环境下就会产生致癌物丙烯酰胺，所以将咖啡加入到了致癌物质的名单中，不过随着研究的深入，科学家渐渐发现自己最初的理论是错误的。丙烯酰胺虽然是致癌物质，不过在咖啡中这种致癌物质的含量比较低。一个成人每天要喝上几十杯或者上百杯的咖啡才可能会因为丙烯酰胺患得癌症，不过正常人每天的饮用量根本达不到这一标准。
而且丙烯酰胺这种致癌物质在许多食物中都会出现，就比如油条，炸薯条等等，一杯咖啡中所蕴含的丙烯酰胺含量有可能比油条薯条更低，所以仅仅只是对咖啡进行检测是不合理的。国际癌症研究机构将丙烯酰胺定义为2A类致癌物质，因为这种物质之前在动物测试中有着明显的致癌作用，不过并没有对人体进行实验，所以对人体是否会存在致癌风险没有足够的证据。
在世界卫生组织官方公布的4类致癌物质中，丙烯酰胺属于2A类致癌物，经过对大量的动物试验以后，证明丙烯酰胺确实有致癌性，会对动物的神经系统造成损伤。还有很多的流行学研究表明丙烯酰胺或许和头颈部肿瘤，肾癌等多种疾病有一定的关系，不过这也仅仅只是猜测。