导读 最近，威尔康奈尔医学院的一项研究证明，高盐饮食使小鼠会出现认知障碍和痴呆，当记性变差的情况出现后，很可能是因为自己吃的太咸了，会使...
最近，威尔康奈尔医学院的一项研究证明，高盐饮食使小鼠会出现认知障碍和痴呆，当记性变差的情况出现后，很可能是因为自己吃的太咸了，会使流向大脑的静息血液减少。
为了能够比较长期摄入高盐食物和摄入正常食物小鼠之间存在的不同，实验中使用的高盐食物其中含有4%或者8%的盐分，是正常食物当中含盐的8~16倍，这个倍数也参考了人类高盐饮食以及正常食物当中盐分存在的比例，行为之上，长期进行高盐饮食的小鼠有认知以及学习方面的障碍。
在行为学的测试当中，进食高盐食物的小鼠对记忆以及识别新事物能力相对于正常小鼠要差很多，小鼠在空间识别能力也因为摄入盐分过多而受到一定程度的影响，迷宫测试当中高盐组的小鼠要有更多的时间走更多的距离，找到迷宫的出口，盐对于小鼠最为直观的影响就在于小鼠筑巢的行为之上，高盐组的小鼠和正常组的小鼠相比，在筑巢质量上会更差一些，拿到的材料并没有得到有效利用。
在区分饮食的八周之后，对于实验的小鼠实验员也进了核磁共振检查，经过实验得到的结果表明摄入高盐食物的小鼠，脑血流量明显减少了很多，尤其在负责学习的这脑皮层中，血流量有28%的减少，负责记忆的海马区域血流量有25%的减少，但这种生理现象是属于可逆的，当高盐食物的消除食物换成正常食物之后，四周时间后，小鼠大脑的血液流动以及内皮功能都恢复到了正常水平。
高盐食物之所以使大脑血流量减少，其中最主要的原因是血管内皮细胞生产的一氧化氮的能力被抑制了，血液流过的变少。所以高盐食物是会导致记性变差的，清淡的饮食更健康。