饼干有洞是有原因的

从盐渍到全麦，几乎所有饼干都有一个共同点：孔。有些有许多小针孔，而有些只有一个，而且它们不是装饰性的。

事实证明，饼干有洞是有原因的，这都是关于烘焙过程的。

大多数饼干都是用水合面团制成的，这是一种液体成分比干的重的混合物。结果，面团在烘烤时会冒蒸汽。对于面包，这会在面包上升时产生气穴。然而，饼干不应该上升。这就是那些洞进来的地方。

为了让饼干烤得酥脆而不起泡，必须释放蒸汽。在称为对接的过程中戳出这些孔，然后蒸汽可以逸出。此外，这些孔有助于在烘烤过程中将各层保持在一起。

是的，孔的数量很重要。较小的饼干只需要一个孔，但较大的饼干可能需要四个或更多。它们还必须正确放置，以防止饼干变得干燥和耐嚼。这是一个非常精确的过程，大多数品牌都有自动化系统，可以帮助他们 准确确定每个饼干需要的位置和数量。

谁知道饼干烘焙会如此复杂?

现在，当你伸手到橱柜里拿一些饼干来搭配你的夏季熟食板时，你现在就会知道，零食比你想象的要精确和科学得多。