导读 鹅蛋和鸡蛋当中拥有的营养成分是大致相同的，只有一些略微的差别。和煮的鸡蛋相比，煮鹅蛋会提供脂肪，能量，胆固醇更多一些，蛋白质相对来...
鹅蛋和鸡蛋当中拥有的营养成分是大致相同的，只有一些略微的差别。和煮的鸡蛋相比，煮鹅蛋会提供脂肪，能量，胆固醇更多一些，蛋白质相对来说少一些，在维生素a、钙、钠方面相对会低一些。
孕妇吃鹅蛋蛋和预防新生儿黄疸之间其实并没有什么关系。新生儿黄疸分为病理性以及生理性的黄疸，生理性是单纯因胆红素代谢特点而引起暂时性的黄疸，早产儿会持续较长的时间，有轻微食欲不振之外，也不会有其他临床症状出现，会自行消退。新生儿病理性黄疸在发病率方面较低， 通常会在出生24小时之内出现病理性黄疸，持续周期也较长，要细心观察情况，保证勤喂奶，让宝宝多吃奶，多排尿排便，之后黄疸会自行退去。
通过居民膳食指南建议成年人平均每周大类要摄入300~350克，孕妇处于怀孕期间时可以鸡蛋鹅蛋轮流吃。既可以改善一下口味，也可以满足自身所需要的营养，不需要为了预防新生儿黄疸刻意去吃鹅蛋。
在那些加工过程中，营养素损失并不多，不当的加工方式会对蛋类的消化吸收以及利用有所影响，煮蛋的时候一般将水烧开转为小火，继续煮5~6分钟就完全可以了，时间过长的情况下蛋白凝固过分，对消化吸收有所影响。煎蛋的时候不应用过大的火，时间也不要太长，否则整个蛋类口感会变热影响，口感的同时也影响消化。
鹅蛋的吃法有很多，包括炒、煮、煎、蒸等等，因为有不同口味，有些人不喜欢鹅蛋的一些淡淡的腥味，为了方便保存，人们通常情况下会喜欢吃腌鹅蛋，会让盐的摄入增加。