导读 最近有一部分研究称使用含有抗性淀粉的饮食可以对肠道细菌组成有所改变，降低肝损伤炎症有关的甘油三酯、以及肝酶的水平，从而能够减轻脂肪...
最近有一部分研究称使用含有抗性淀粉的饮食可以对肠道细菌组成有所改变，降低肝损伤炎症有关的甘油三酯、以及肝酶的水平，从而能够减轻脂肪肝。
抗性淀粉这是抗胰淀粉酶的一种淀粉，会在全谷物、青香蕉、红薯、土豆、全麦一些天然的食物当中存在。虽然在小肠当中是无法被消化，但在结肠当中会被微生物菌群发酵，对代谢上存在积极的影响。研究当中一共招募了200名脂肪肝患者，100名患者是来自于玉米的抗性淀粉，另100名患者则吃能量相对的对照淀粉。这两种脂肪肝患者在饭前用20克抗性淀粉和300ml水进行混合使用，每天使用两次。
4个月之后发现和对照组相比较，抗性淀粉这一组显著将参与者肝内甘油三酯含量降低，降幅可达9.08%，相对降幅达到39.42%，还显着将参与者的体重、BMI都有所降低，抗性淀粉组的肝损伤也得到了很大程度的改善。
抗性淀粉组参与者的总胆固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白胆固醇这方面都有着很大的改善，血脂异常有所改善。研究所用的是专门是抗性淀粉，日常生活中或多或少都在摄入抗性淀粉，酸淀粉主要在淀粉含量较高的食物当中，比如薯类、全谷物，豆类等等。
当淀粉类食物放冷却之后，一部分已经糊化的淀粉再次回到生淀粉这一状态，这个过程被称之为回生，回生过程会有抗性淀粉产生，比如已经冷却的土豆或者米饭等等。日常生活中脂肪肝人群，一定要减少喝酒，注意日常生活中的饮食均衡，才能够有效改善，