导读 在外面吃饭的时候，大多数小伙伴们都会利用开水烫一下餐具，认为这样可以达到消毒杀菌的目的，使用餐具会更为卫生，但其实虽然有一点作用，...
在外面吃饭的时候，大多数小伙伴们都会利用开水烫一下餐具，认为这样可以达到消毒杀菌的目的，使用餐具会更为卫生，但其实虽然有一点作用，但并没有太大的作用。
现代比较忙碌，大多时间会在外就餐，难免会更加注意餐厅餐具卫生的情况，市面上许多的餐厅和餐具经常爆出在检验时发生大肠杆菌检出的情况。根据在消毒餐具的规定当中，餐具中主要微生物检测项目是沙门氏菌和大肠杆菌，均不能检出。
大肠杆菌通常用作判断食品是否被粪便污染极为重要的指标，当食品中大肠杆菌群出现严重污染时，肠道内致病细菌的污染机会会不断增加。在人和动物之间也会存在潜在的危险性，使用了有这样的污染性餐具，会使人腹泻，腹痛，恶心，便血，如果想要消灭大肠杆菌，要满足水温达到75℃，并且长达一分钟时间这样的条件才能杀死。
沙门氏菌污染人之后人会感觉腹泻、腹痛、呕吐，严重会导致个人的死亡。沙门氏菌也并不耐热，100℃以下进行加热后会立即死亡，加热温度偏低的情况下会需要延长加热时的时间，温度70度，需要5分钟时间加热，仅仅60度的时候需要15分钟，加热的时间才可以消灭。
在餐厅就餐时，服务员提供的水一般并不是开水，为了避免对消费者烫伤，很可能水温并不达到60度，用水冲洗一下，餐具温度也会下降，无法起到真正杀菌消毒的目的。一项实验中发现用100℃的水去烫餐具持续30秒以上，对于餐具上细菌除去的效果还比较明显的，60度有以下的水冲烫，作用几乎很微弱。