鸡蛋在我国可以说是每家每户都必不可缺的一种食物，鸡蛋本身不仅有着极其丰富的营养物质，同时鸡蛋在进行食用时还有着很多的吃法。这也让中国人对于鸡蛋无比的喜爱，各种各样的鸡蛋吃法之中，流传出一种名字叫做开水冲蛋的吃法，据说这种吃法不仅可以直接使鸡蛋的营养变得越来越高，同时还可以起到养胃的作用。因此有很多人，坚持每天早晨吃一碗开水冲蛋，认为这样不仅可以养胃，还可以增强自身的营养，可惜的是这种吃法其实是错误的，而且有很多人都吃错了。
1，开水冲蛋其实是一种非常不卫生的吃法
在鸡蛋蛋壳的表面上存在着很多的小气孔，这些小气孔的存在可以让鸡蛋和外面的环境具有连通性，由于鸡蛋的外壳和外面的环境连通之后，就会导致有很多的细菌以及各种微生物会通过这些小细孔进入到鸡蛋的内部，从而导致鸡蛋被污染。但吃下了这些带有细菌以及微生物的鸡蛋，很有可能会导致我们的身体出现各种各样的不适症状严重的时候也可能会危及我们的生命健康，保证自身的健康。在吃鸡蛋时最好是将鸡蛋进行加热，确保鸡蛋的蛋白和蛋黄全部凝固，再去使用，但是开水冲蛋这种吃法却根本就无法做到蛋白和蛋黄全部凝固，开水将鸡蛋冲泡之后，鸡蛋直接变成了蛋花状，然而鸡蛋里面的蛋液却根本就无法熟透，这种无法熟透的鸡蛋，根本就无法起到养胃的作用。
2，开水冲蛋不利于肠胃吸收
在鸡蛋里面含有着极其丰富的蛋白质，这些蛋白质的结构极其的紧密，就将鸡蛋完全煮熟去进行服用，才能够使鸡蛋里面紧致的蛋白质变得松软，更有利于人体吸收。如果直接用开水冲蛋的话，鸡蛋里面的蛋白质结构不会变得松软，在喝了开水冲蛋之后也不利于肠胃吸收。
3，开水冲蛋容易对肝脏造成损伤
如果鸡蛋里面的蛋白质没有完全被煮熟的话，你在吃了这些鸡蛋之后，很有可能会对人体的肝脏造成一定的损伤，就比如开水冲蛋这种食用方法，开水冲淡这种食用方法。由于鸡蛋根本就没有完全煮熟，这也就导致人体再将开水冲蛋服用到体内之后，很有可能会导致鸡蛋里面的蛋白质对人体的肝脏功能带来损伤。