导读 59款咖啡检出有低含量的2A类致癌物丙烯酰胺的消息都出上了热搜，但是打工人的续命水仍然能够喝，不需要担心。丙烯酰胺并不是咖啡豆本身具有...
59款咖啡检出有低含量的2A类致癌物丙烯酰胺的消息都出上了热搜，但是打工人的续命水仍然能够喝，不需要担心。丙烯酰胺并不是咖啡豆本身具有的，也并不是商家添加到其中的，在咖啡的烘培过程中会自然出现的咖啡内含有丙烯酰胺这个现象一点也不奇怪，如果不含丙烯酰胺也要被怀疑是否是真正的咖啡。
只要通过高温煎炸或烘烤的食物，都会有一定量的丙烯酰胺产生，不仅仅是咖啡，薯片，饼干，油条，羊肉串当中通通都是有这种物质的，所以除非每一天吃的都是白水煮菜，不然很难避免摄入这种物质。
丙烯酰胺确实是在世界卫生组织2A级致癌物当中是有可能致癌的，但是咖啡里的丙烯胺实在并不需要过多的担心，其中主要有3个原因：
丙烯酰胺致癌的证据，主要是在动物身上做的事业，在人体当中致癌的风险目前还并不明确，科学界也没有一致的看法，美国科学家对于很多食物中丙烯酰胺以及致癌风险的数据进行分析后，所得出的结论都是致癌证据不足。
丙烯酰胺致癌的动物实验，当中所使用的量是非常高的，想要达到这个量，每一天喝咖啡要达到几十杯的高浓度咖啡才可以显然在日常生活中是很难办到的。
比起食物当中真正需要被大家担心的是工业生产中有大量丙烯酰胺的污染，包括油漆、造纸、装修材料等等，工人在进行这些生产过程中的保护是极为重要的。
有很多研究的人发现，每天喝咖啡的这些人有一些癌症以及慢性病的风险反而随之降低了。包括美国FDA 在内的一些专业类型的机构都表示每天喝咖啡并没有问题。