导读 近日，官方平台发布了2023年食品安全与健康留言榜，榜单中明确表示吃味精会让人头秃是谣言，没有任何证据能表明味精和脱发有直接关系。关于...
近日，官方平台发布了2023年食品安全与健康留言榜，榜单中明确表示吃味精会让人头秃是谣言，没有任何证据能表明味精和脱发有直接关系。关于调味早在3000多年前就有记载了，伊尹在《吕氏春秋 • 本味篇》里记载了许多有关调味的文字，我们一起来详细了解中国调味品的故事。
吃味精会让人“头秃”是谣言
很多人在日常的生活中或多或少都能听到关于味精的传闻，所以不少人对吃味精造成脱发的说话深信不疑，其实脱发和味精之间没有关系。味精是通过微生物发酵制作而成的，味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠在我们身体里会转化成蛋白质的组成部分，也就是谷氨酰胺和酪氨酸。味精这种调味品主要的作用就是提鲜，19世纪初期，由日本人发明的味精开始出现在中国，逐渐成为中国饮食文化发展道路上重要的调味品之一。
中国调料家族的元老
数千年来中国的调味品发展得越来越丰富，在中国最先出现的调料是盐、梅、酒，也是中国调料家族当中的元老。盐是最早使用的调味品之一，有着千年历史，它的地位是无可替代的。烹饪中吃到的酸味就取自于梅子，梅子的酸味能去掉肉里的膻腥味。酒与中国的饮食文化密不可分，从商朝开始就作为调料使用了。
味精的营养价值有哪些
味精在身体里是很容易被完全吸收的，味精的主要成分谷氨酸钠会参与到身体的代谢过程当中，因此具有很高的营养价值，对维持脑功能有很大的帮助，具有很重要的生理功能。日常烹饪适量放味精能给菜肴提鲜，关于吃味精会秃头的说法不可相信。