面包改良剂是什么（改良剂是什么）

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1、 改性剂是指能够提高产品质量和性能的物质。食品改良剂是添加到食品配料中的食品级原料，用于改善面团的性能和食品质量。

2、 食品改良剂的种类有保水剂、抗结剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品防腐剂、抗氧化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。

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