导读 超市货架上牛奶有各种各样的类型，牛奶也是分真牛奶和假牛奶的，生活当中要掌握以下这些常识挑选好牛奶。在市面上经常所见到的三种真奶：纯
超市货架上牛奶有各种各样的类型，牛奶也是分真牛奶和假牛奶的，生活当中要掌握以下这些常识挑选好牛奶。
在市面上经常所见到的三种真奶：
纯牛奶
以生牛乳作为原料，经过加热灭菌最后所得的牛奶，纯牛奶标准当中蛋白质≥2.9g/100g，脂肪 ≥3.1g/100g，细分还有全脂纯牛奶，脱脂纯牛奶和半脱脂的纯牛奶。
巴氏杀菌奶
以生牛乳作为原料，经过巴氏杀菌这一种制作工艺所得到的的牛奶，其含量和纯牛奶相同，通常保质期比较短，包括全脂的鲜牛奶、脱脂的鲜牛奶以及半脱脂的鲜牛奶等。一般巴氏杀菌奶是采用72~85℃左右低温去杀菌，需要低温冷藏，保质期短，但会保留更多的营养和风味物质。
调制乳
其中生牛乳含量不得低于80%，复原乳也不得低于80%，作为调制乳的主要原料，适当添加一些其他的食品添加剂或者营养强化剂，采用适当杀菌灭菌的手段所制成的。有一些产品当中还添加了果粒、维生素、矿物质、食用香精、谷物、白砂糖等等成分去改善口感，比如包括经常见到的早餐奶、舒化奶、高钙奶、果粒奶、谷物奶、儿童奶、学生奶等等。
含乳饮料就不算是真正的奶了，它是以乳或乳制品作为原料，再加入水或其他的辅料发酵，从而形成的一种饮料制品，这是饮料，并不是牛奶，含乳饮料中乳含量比较低。在配料表第1位置上通常写的是水，后面才会有生牛乳、乳粉、香精、糖之类的配料存在。
复原乳也并不是假牛奶，是将奶进行浓缩，干燥后成为了乳粉或者浓缩乳，添加水制成和原来的乳中固体物水比例所相同的乳液。