导读 很多人秉承不浪费的想法会用炸过东西的油继续炒菜，回锅油的危害很大，堪比地沟油，不建议大家这么做，如果想二次利用不要再次高温烹饪，可...
很多人秉承不浪费的想法会用炸过东西的油继续炒菜，回锅油的危害很大，堪比地沟油，不建议大家这么做，如果想二次利用不要再次高温烹饪，可以凉拌菜、做汤、拌馅儿等，这样更健康。现在还有很多家庭还会继续用回锅油炒菜，它的危害我们来详细了解一下。
回锅油的危害有哪些
1、产生致癌物
油脂经过高温处理后被反复回锅会产生很多致癌物质，相关研究数据表明，回锅油被反复使用7次，油里所含的丙二醛含量能增加至30倍，而丙二醛具有毒副作用，过量摄入会损伤神经，还会破坏肠道的细胞结构。
2、含有反式脂肪酸
油脂中所含的反式脂肪酸会随着回锅油使用次数的增加而增加，所以回锅油里的反式脂肪酸含量很高，但不同种类的油反式脂肪酸含量有差异，比如使用葵花籽油煎炸食物反式脂肪酸会明显增加，而用大豆油煎炸食物就不会有明显变化。
3、容易氧化酸败
反复使用的油受到空气中水分、氧气的影响，很容易氧化酸败，脂肪酸、脂溶性维生素都会被破坏，吃回锅油很容易导致肠胃不适，同时，氧化酸败后产生的自由基摄入体内会加速衰老。
4、营养价值降低
回锅油里的亚油酸、亚麻酸、油酸等营养成分会降低，反复煎炸的时间越长，营养价值会越低，比如植物油中的维生素E经过高温油炸后会破坏70%-90%，更别说回锅油了，到最后会毫无营养价值，还对身体造成伤害。
回锅油不想浪费该如何合理利用
煎炸食物后剩下的油扔了会很浪费，想要二次利用要注意方式，不要再继续炒菜用，可以做饺子馅、包子馅用，或者在给蔬菜焯水的时候放几滴，能让蔬菜保持色泽，减少营养流失。