导读 通常情况下人中养殖的三文鱼相比野生三文鱼有更多的欧米伽3和欧米伽6的脂肪酸，这很可能是因为养殖场的强化饲料导致的。三文鱼是自助餐的常...
通常情况下人中养殖的三文鱼相比野生三文鱼有更多的欧米伽3和欧米伽6的脂肪酸，这很可能是因为养殖场的强化饲料导致的。
三文鱼是自助餐的常客，其中含有大量的蛋白质和多不饱和脂肪酸，口感方面较为细腻，受到了众多消费者的喜爱，市场上的三文鱼名目众多，价格方面也有很大的差异，中国吃的三文鱼其中1/3竟然是虹鳟鱼冒充。
常说的三文鱼是特指大西洋鲑鱼，也称挪威三文鱼，其他称之为三文鱼的大都是太平洋鲑鱼，因为肉质颜色相对偏红，也被称之为红三文鱼。无论大西洋鲑鱼还是太平洋鲑鱼，是海水生长的，鱼是有洄游的特性，在生命早期确实会在淡水的环境当中生活。
生活当中也会出现一种淡水三文鱼，店家会经常称之为正宗的活，三文鱼这种鱼的名称其实称之为虹鳟，这种鱼和大西洋鲑鱼只算上远房亲戚，这些东西从来都不被称之为三文鱼，而近些年来被国内营销的人强行和三文鱼攀上了亲戚。
野生三文鱼生长速度很慢，资源有限，根本不够商业方面的食用，野生三文鱼价格也很贵，市场上似乎难以看到，因此养殖三文鱼通常是市场当中必然的选择。更重要的是野生三文鱼长期奔波劳累，脂肪积累比养殖的要差一些，口感方面也会有很多的逊色。
过去三维养殖主要是海上网箱养殖，近些年来在环保观念不断增强的情况下，工业化循环水养殖方式不断的发展，养殖环境下因为密度较大，会使用一些杀灭寄生虫和抗生素的药物。虽然有些人担心药物，但实际上对人体健康负面影响，和三文鱼能够带来的好处相比并不足为虑。