导读 在我国秋季莲藕是很受到欢迎的，有一些口感甜脆，有一些口感，较为粉糯，也有在粉糯和甜脆之间的口感，然后在营养成分上拥有碳水化合物、蛋...
在我国秋季莲藕是很受到欢迎的，有一些口感甜脆，有一些口感，较为粉糯，也有在粉糯和甜脆之间的口感，然后在营养成分上拥有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
莲藕的热量很低，每100克只有47千卡，和土豆、红薯、山药相比，热量都更低一些，并且有丰富的膳食纤维，每100克的莲藕可以满足人群当中膳食需求量的28%，不仅有着较强的饱腹感，而且还可以很好的控制食欲，帮助肠胃更好的蠕动，预防便秘的出现。 每天吃100克的红薯和莲藕，可以满足每一天人群所需要钾的20%，对控制血压方面也有很大的帮助。
莲藕中分布丰富的维生素c、可以促进抗体生成、让人家的提高能力增强，也有助于维护皮肤上的健康，100克莲藕可以满足，每一天人所需要维生素c含量在50%。莲藕中含有极为丰富的抗氧化成分，比如多酚类物质和黄酮类物质，对体内自由基有很好的清除作用，并且还有抗炎症的效果。
有一个成语叫做藕断丝连，但莲藕之后会有这种现象，莲藕拉丝和山药的拉丝也是有所不同的，山药的拉丝是因为其粘液，而莲藕的拉丝是莲藕内部运输组织，螺旋状导管导管壁，当莲藕被掰断之后，导管壁就像弹簧一样不断的被拉长。仔细观察会发现，莲藕拉丝整个形状是螺旋形状的，肉眼看上去会更像一些波浪线，而不是一条直线。
莲藕变色是因为莲藕中的分裂物质其中和氧气已经没接触后，就会发生酶促褐变，这就形成有色物质，莲藕会逐渐变成褐色。